Un homenaje para cualquier paladar. Si un chuletón de vaca luego es un producto peculiar, uno de choto premium, de vacas excepcionales y poco frecuentes es sublime. Cualquiera de nuestros chuletones hará disfrutar a los amantes de la carne
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Son unos chuletones de 1 k aproximadamente de vacas especiales, poco frecuentes lo que hace que tengan un sabor y unas cualidades organolépticas excepcionales.
No es solo un alimento, es el resultado de un extenso proceso que merece ser tratado con mimo desde el primer momento, luego que entender y respetar el producto es el primer paso para honrar su calidad, y eso empieza por darle el tiempo que necesita para aclimatarse a tu cocina. Es un pequeño gesto de paciencia con una remuneración inmensa en el paladar.
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Este proceso de fruncimiento tiene una consecuencia lamentable para el resultado final en el plato. Al tensarse de esa modo, la carne pierde su capacidad para retener sus propios jugos durante la cocción, y por eso la expulsión de la humedad interior es la causa directa de que quede seca y dura, convirtiendo un manjar potencial en una suela de zapato.
Corte procedente de la parte del lomo bajo de nuestros bueyes que deshuesamos para obtener el célebre entrecote. Proviene de animales criados en un entorno único y en voluntad en nuestra finca de Jiménez de Jamuz.
Ahora una momento sin carne: qué comen en realidad los vegetarianos y cuáles son algunos sustitutos de la carne